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Todo APPCC : Panadería y pastelería

Guías APPCC: Panadería y pastelería

GUÍA UNIFICADA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, CONFITERÍA Y REPOSTERÍA (23/07/2020)

Edición febrero 2020 Descargar la guía 


Guia de pràctiques correctes d’higiene per al sector flequer (25/08/2019)

Descargar la guía


Guia de pràctiques correctes d’higiene per al sector de la pastisseria (25/08/2019)

Descargar la guía


Guía europea de buenas prácticas de higiene para la recogida, almacenamiento, comercio y transporte de cereales, semillas oleaginosas y proteaginosas, otros productos vegetales y productos derivados de estos (14/11/2017)

COCERAL COGECA UNISTOCK Julio 2015 Descargar la guía  


RECOMENDACIONES PARA LA PREVENCIÓN, EL CONTROL Y LA VIGILANCIA DE LAS MICOTOXINAS EN LAS FÁBRICAS DE HARINAS Y SÉMOLAS (27/07/2017)
Descargar la guía MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE. 2015.

Claves para la aplicación del sistema de trazabilidad y de las buenas prácticas de higiene en el sector cerealista de España (02/06/2016)
CESFAC y Ministerio de Sanidad y Consumo Puedes descargar la guía haciendo click aquí

Guía para la verificación del sistema APPCC en el sector de masas congeladas de panadería, bollería y pastelería (24/03/2015)
ASEMAC descargar la guía

Directrices para el desarrollo de un sistema APPCC en el sector de la pastelería en la Comunidad de Madrid (17/03/2015)
Edición 2013 Puedes descargar la guía haciendo click aquí

Guía de prácticas correctas de higiene en panaderías (17/03/2015)
Edición enero 2012. descargar la guía

Guía genérica del sector de panadería, repostería y confitería para la implantación de sistemas de autocontrol basados en el APPCC (15/03/2015)

FEGREPPA (Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de la Provincia de Valencia)

Puedes descargar la edición de 2016 haciendo click aquí

Puedes descargar la edición de 2012 haciendo clikc aquí


Guía de prácticas correctas de higiene del sector del pan, bollería, pastelería, confitería y repostería (15/03/2015)
FEDACOVA. FAPPCOVA. Edición 1. descargar la guía

Guía de prácticas correctas de higiene de panadería (06/03/2015)
Edición 2011. descargar la guía

Manual de aplicación del sistema APPCC en industrias de confitería, pastelería, bollería y reposteria de Castilla-La Mancha (06/03/2015)
Edición 2004 descargar la guía

Guía de ayuda para el autocontrol en panaderías y pastelerías artesanales (05/03/2015)
descargar la guía

Guía para la implantación de buenas prácticas higiénicas en obradores minoristas y establecimientos que elaboran pan, bollería a partir de masas congeladas (05/03/2015)
descargar la guía

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