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Guías APPCC: Ultimas Publicaciones

GUÍA UNIFICADA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE DEL SECTOR DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, CONFITERÍA Y REPOSTERÍA (23/07/2020)

Edición febrero 2020 Descargar la guía

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN Y ELABORACIÓN PARA EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN (24/05/2020)

MAYO 2020 DESCARGAR

DOCUMENTO GUÍA PARA LA APLICACIÓN ARMONIZADA DE LA LEGISLACIÓN SOBRE ACRILAMIDA (23/02/2020)

Edición 2019 AESAN_guia_acrilamida

Guía de prácticas correctas de higiene para EL APROVECHAMIENTO SEGURO DE LA COMIDA en la donación de alimentos (01/01/2020)

Descargar la guía 2019

Caja de herramientas para prevenir la transferencia de Hidrocarburos de Aceites minerales no deseados en los alimentos (05/12/2019)

Descargar la guía Mayo 2019

DOCUMENTO DE ORIENTACIÓN PARA LA VERIFICACIÓN DE ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL EN RELACIÓN CON LISTERIA MONOCYTOGENES EN ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO (27/11/2019)

Edición 16/10/2019 Descargar la guía

Enfoques de análisis de peligros para algunos pequeños establecimientos minoristas para la aplicación de sus sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (18/09/2019)

2017 Descargar documento

COMUNICACIÓN DE LA COMISIÓN de 16.10.2017 Orientaciones de la UE sobre la donación de alimentos (18/09/2019)

16/10/2017 Descargar el documento

Enfoques de análisis de peligros de determinados pequeños establecimientos minoristas y donaciones de alimentos: segunda opinión científica (18/09/2019)

27/09/2018 Descargar la guía

Documento de orientación técnica para realizar estudios de vida útil en Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (12/09/2019)

Descargar la guía gran_bretaña